正宗淮扬菜在哪?

正宗淮扬菜主要分布在江苏扬州、淮安一带，扬州菜馆代表有冶春、富春，淮安有文楼、软兜长鱼。淮扬菜讲究刀工精细，选料新鲜，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、扬州炒饭都是经典。扬州茶社的三丁包、蟹黄汤包也值得一试，淮安的盱眙龙虾、软兜长鱼更是当地特色。

淮扬菜口味清淡，注重本味，适合南方人的饮食习惯。扬州的早茶文化闻名，富春茶社的蟹黄汤包、冶春的翡翠烧卖都是必点。淮安的软兜长鱼选用鲜活鳝鱼，口感滑嫩。扬州炒饭用料丰富，粒粒分明。淮扬菜馆在南京、上海等地也能找到，但扬州本地最地道。