花椰菜可以过水放急冻吗?

花椰菜焯水后可以急冻，这样能保持颜色和口感。先把花椰菜切成小朵，开水煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分后装袋密封，直接放急冻室保存。急冻后的花椰菜适合炒菜或煮汤，营养流失少，存放时间可达3个月。

急冻花椰菜解冻后质地稍软，不适合生吃，但烹饪后依然脆嫩。急冻前一定要沥干水分，避免结冰影响口感。每天取用适量，反复解冻会让花椰菜变烂。急冻的花椰菜比新鲜的多保存2个月，方便随时取用。