镇江锅盖面什么意思?

镇江锅盖面是江苏镇江的特色面食，得名因煮面时锅上放小木盖，类似锅盖形状。面条筋道，汤头用鳝骨熬制，搭配猪油、酱油调味，加上香葱、辣油提味，一碗热腾腾的面让人回味无穷。

这道面食历史悠久，当地人早餐最爱点一碗。锅盖煮面能让面条受热均匀，口感更爽滑。常见的有长鱼面、腰花面等，每碗都讲究食材新鲜，汤鲜味美，吃上一口就忘不了。