大米浸泡多久打浆合适?

大米浸泡3到4小时后打浆最合适。浸泡时间太短，米粒不够软，打浆时费劲，浆也不细腻。泡太久米粒会发酵，影响口感。夏天温度高，可以缩短到2小时，冬天则延长到5小时。泡好的米用手一碾就碎，打浆时加适量水，浆质顺滑，做出来的食物更香糯。

打浆时用料理机或石磨都可以，转速快慢影响细腻度。打好的米浆静置半小时，气泡会自然消失，蒸煮时更均匀。做米糕或汤圆时，米浆浓稠度要适中，太稀不成形，太硬口感差。掌握好浸泡时间和打浆技巧，食物才会软糯可口。