山东的豆汁是什么?

山东的豆汁是用黄豆或黑豆发酵制成的传统饮品，口感微酸带甜，夏天冰镇后特别解渴。当地人喜欢配油条、包子一起吃，有些家庭还会加糖或蜂蜜调味。这种饮料在山东农村很常见，制作工艺简单，保存时间较长。

山东豆汁历史悠久，部分地区已有上百年制作传统。不同地方的做法略有差异，有的用石磨研磨，有的用机器榨取。豆汁富含蛋白质和益生菌，对消化有帮助。现在超市里也有瓶装豆汁，但老一辈人还是觉得自家做的味道最正宗。