普洱生茶属于全发酵茶吗?

普洱生茶不属于全发酵茶，它属于后发酵茶。生茶的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥，没有经过人工发酵，而是通过自然陈放慢慢转化。刚制成的生茶茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带有苦涩味，存放几年后才会逐渐变得醇厚。生茶可以存放几十年，越陈越香，价值也越高。

普洱生茶和熟茶的区别在于发酵程度。熟茶经过人工渥堆发酵，茶汤呈红浓色，口感醇和。生茶则需要时间自然发酵，茶汤颜色会从黄绿逐渐变为橙红或深红。市场上生茶的价格因年份和产地差异很大，有的老茶饼甚至能卖到上万元一片。