水浴蛋糕是什么水?

水浴蛋糕是用热水或热油隔水烘烤制作的蛋糕，口感湿润松软，常见做法有芝士蛋糕、慕斯蛋糕等。制作时需要将蛋糕模具放入热水锅中，利用蒸汽均匀受热，避免蛋糕开裂，成品奶香味浓郁，甜而不腻。

水浴蛋糕的关键是控制水温，一般保持在80到90度之间，烘烤时间约40分钟。家庭制作可用深盘装热水代替专业烤箱，新手也能轻松上手。这种蛋糕保存需冷藏，最好3天内吃完，风味最佳。