咖啡的萃取温度多少是刚好?

咖啡的最佳萃取温度在90到96摄氏度之间。水温太低，咖啡味道会淡，香气不足；水温太高，容易产生苦涩味。专业咖啡师常用92摄氏度的水温，能充分释放咖啡的甘甜和风味。家用咖啡机可调节温度，确保每次萃取都恰到好处。

高温会破坏咖啡中的细腻物质，低温则无法充分萃取。95摄氏度是上限，超过这个温度，咖啡油脂容易焦化。冷萃咖啡用常温水浸泡12小时，口感顺滑但风味较淡。掌握温度，才能冲出一杯完美的咖啡。