蔬菜适合多少温度保存?

蔬菜保存温度一般在0到10摄氏度之间效果最好。白菜、胡萝卜、土豆这类根茎菜可以放冰箱冷藏，黄瓜、番茄等怕冷的蔬菜适合放在阴凉通风处。绿叶菜最好用保鲜袋装好再冷藏，这样能保持新鲜度更久。

不同蔬菜对温度的要求差异很大。菠菜、生菜这类绿叶菜需要低温保鲜，但低于0摄氏度容易冻伤；洋葱、大蒜等耐储存蔬菜放在常温阴凉处就行。夏季高温时，蔬菜容易腐烂变质，最好尽快食用或妥善保存。