烫皮羊肉是什么?

烫皮羊肉是内蒙古地区的传统美食，选用新鲜羊肉经炭火快速烤制，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁。食用时蘸取韭菜花、腐乳等调料，口感层次丰富，常配以烤馒头或莜面窝窝，是秋冬季节的热门选择。

这道菜制作讲究火候，羊肉需提前腌制，烤制时油脂渗出香气四溢。一只羊可产出数十份烫皮羊肉，每份约重500克。当地人聚会时常围炉而坐，边烤边吃，气氛热闹。近年来，烫皮羊肉还衍生出蘸糖或蜂蜜的吃法，深受年轻人喜爱。