餐饮厨房专间就是厨房吗?

餐饮厨房专间不完全是普通厨房，它有更严格的标准和功能。专间需要独立设置，配备空调、消毒设备和防蝇防鼠设施，专门处理凉菜、裱花等高风险食品。厨房面积通常在10平方米以上，温度控制在25度以下，确保食品安全。

普通厨房主要满足日常烹饪需求，而专间针对食品加工的特殊要求。专间内人员需更衣消毒，工具专用，避免交叉污染。普通厨房可以随意使用，专间却必须遵守卫生规范，两者在操作规范和使用目的上有明显区别。