马铃薯比重是多少?

马铃薯的比重约为1.08，比水稍重，所以放入水中会沉下去。新鲜马铃薯的含水量高，比重接近1，而干燥的马铃薯粉比重可达1.5以上。马铃薯的比重受品种和生长环境影响，比如淀粉含量高的品种比重更大，土壤肥沃的马铃薯比重也会略有增加。

马铃薯的比重在食品加工中很重要，比如制作薯条时需要控制油炸时间。比重还影响马铃薯的储存和运输，比重大的马铃薯更耐储存。不同用途的马铃薯对比重有不同要求，比如制作淀粉的马铃薯需要较高的比重，而鲜食的马铃薯则偏好较低的比重。