八角表面亮晶晶的是什么东西?

八角表面亮晶晶的是八角自身分泌的天然油脂。这些油脂让八角看起来油光发亮，摸起来有点滑腻。八角在生长过程中会积累这种油脂，晒干后更明显。这种油脂是八角香味的主要来源，也是它区别于其他香料的特点。

八角表面的油脂含量很高，每颗八角大约含有几毫升的精油。这些油脂遇热会挥发，释放出浓郁的香气。八角采摘后需要充分晾晒，让油脂完全析出，这样香味更浓烈。这种天然油脂让八角成为炖肉、卤菜的好帮手，能让菜肴香喷喷的。