海米是虾皮还是小银鱼?

海米其实是晒干的小虾，不是虾皮也不是小银鱼。海米由个头较大的虾制作而成，颜色偏黄，味道鲜美，常用来炒菜或煲汤。虾皮则是更小的虾干，颜色银白，适合做汤或调味。小银鱼是一种小鱼，体型细长，口感和海米完全不同。

海米富含蛋白质和钙质，每100克含蛋白质超过50克，钙含量也有几百毫克。海米可以泡发后凉拌，也能直接炒菜，比如炒韭菜或烧冬瓜。虾皮和小银鱼的营养价值也不低，但口感和用途各有特点，海米更适合提鲜增香。