五公开是什么?

五公开是中国传统的一种烹饪方法，指将食材先焯水、过油、煸炒、调味、收汁五个步骤处理。常见食材有五花肉、排骨、土豆、胡萝卜、豆角等，经过这些步骤后，菜肴味道浓郁，色泽诱人。五公开适合家庭聚餐或节日宴席，操作简单易学，深受大众喜爱。

五公开的每一步都有讲究，焯水去腥，过油增香，煸炒提味，调味入味，收汁锁鲜。厨师会根据食材调整火候和时间，确保口感最佳。这种做法能保留食材的营养，同时提升风味，是中式烹饪的经典技法之一。