皮蛋可以保存多久不变质?

皮蛋能保存3到6个月不变质，具体看保存方式。放冰箱冷藏能延长到半年，常温下只能放2个月左右。皮蛋表面有泥灰包裹，能防止细菌进入，开封后要尽快吃完，不然容易变质。

皮蛋变质时会出现发黑、发臭的情况，蛋壳变软或流出黑色液体就不能吃了。买皮蛋选外壳完整、无裂缝的，保存时别沾水，放阴凉干燥处最好。夏天温度高，更要小心保存，避免细菌滋生。