蒸水蛋一般要多久?

蒸水蛋一般需要10到15分钟，具体看蛋的多少和火力大小。鸡蛋打散后加温水，比例约1:1.5，过筛后蒸更嫩。小火慢蒸能避免起泡，口感更滑嫩。锅盖留缝能防止水汽滴落影响表面。

新手常犯的错误是用大火或水太多，导致蛋羹老硬。可以用牙签插入中间，没有液体流出就熟了。冷藏后吃更爽口，适合老人小孩。蒸好撒点葱花或香油，味道更好。