甜皮鸭是哪个菜系?

甜皮鸭属于川菜系，是四川成都的传统名菜。这道菜选用优质鸭子，经过卤制、油炸后刷上特制的糖浆，色泽红亮，口感甜脆。川菜以麻辣著称，甜皮鸭却以甜味为主，展现了川菜丰富的口味变化。

甜皮鸭的制作工艺讲究，鸭子先卤入味，再炸至外酥里嫩，最后裹上糖浆。成品鸭皮晶莹剔透，肉质鲜嫩，甜而不腻。这道菜常出现在宴席上，深受食客喜爱，是川菜中独具特色的一道美食。