大蒜中间的柱子是什么?

大蒜中间的柱子是蒜苔，也叫蒜薹，是蒜苗的花茎。蒜苔质地脆嫩，味道辛辣，常被用来炒菜或凉拌。大蒜本身由多个蒜瓣组成，蒜苔从中间长出，连接着蒜瓣和地面。蒜苔含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。新鲜蒜苔颜色翠绿，存放久了会变黄或变老。

蒜苔在生长过程中需要充足的阳光和水分。农民会在春季收获蒜苔，这样可以促进蒜瓣长得更大。蒜苔可以单独烹饪，也可以和肉类、鸡蛋一起搭配。吃蒜苔时要注意清洗干净，因为泥土容易藏在缝隙里。蒜苔的辛辣味来自大蒜素，这种物质对人体健康有益。