新疆菜是什么菜系?

新疆菜是西北地区的特色菜系，口味偏重香辣，常用羊肉、牛肉、面食和蔬菜。代表菜有大盘鸡、手抓饭、烤包子、拉条子和羊肉串，食材新鲜，调料丰富。新疆菜融合了中亚和汉族烹饪技法，注重原汁原味，分量足，适合聚餐分享。

新疆菜受地理环境影响，干旱少雨，食材以耐旱作物为主。馕、烤全羊、椒麻鸡和酸奶粽子是常见美食，烹饪方式多样，包括烤、炖、炒。当地人热情好客，菜肴色彩鲜艳，味道浓郁，充满西北风情。