大闸蟹可不可以放在冷冻环境里?

大闸蟹不适合冷冻保存，冷冻会破坏蟹肉细胞，导致口感变差。冷藏环境下，大闸蟹能存活3到5天，但最好尽快食用。冷冻后解冻的蟹肉会变得松散，失去鲜甜味，影响食用体验。

大闸蟹适宜的温度是5到10摄氏度，冰箱冷藏层是最佳选择。冷冻环境会让大闸蟹脱水，外壳变硬，蟹黄也会凝固。如果想长期保存，建议蒸熟后冷冻，这样能保留部分风味。