路边摆摊卖烧饼怎么样保存面?

路边摆摊卖烧饼，面团要现做现烤才好吃。早上和面时加少许盐，面团更筋道，放半小时再揉匀。摊位备个湿布盖着面团，防止风干变硬。天热时面团容易酸，可以加一小撮碱中和酸味，烧饼烤出来更香。

烧饼保存关键在于防潮防硬。烤好的烧饼放透风处凉透，用透气袋装好，别用塑料袋闷着。当天卖不完的烧饼，回家后烤箱低温复烤，外皮恢复酥脆。面团别一次和太多，分几小份保存，随用随取，保证烧饼新鲜口感。