几月的生蚝肥美?

生蚝在秋冬季节最肥美，特别是12月到次年2月。这段时间水温降低，生蚝积累大量脂肪和糖分，肉质饱满鲜甜。3月到5月生蚝进入繁殖期，肉质变瘦，口感稍差。夏季高温时生蚝生长快，但不够肥美。秋季9月到11月水温下降，生蚝开始变肥，但不如冬季。

生蚝肥美程度还受地域影响。北方沿海如渤海湾，生蚝10月就肥了。南方如福建、广东，生蚝12月最肥。法国生蚝冬季品质最佳，澳洲生蚝夏季更肥。选择生蚝时，看个头大小、外壳颜色也能判断肥美程度，个头大、壳深色的生蚝往往更肥。