海米吃前需要洗吗?

海米吃前最好洗一下。海米是晒干的虾干，表面可能沾着灰尘或盐粒，用清水冲洗几遍能去掉杂质。洗的时候别泡太久，不然鲜味会流失，快速冲一下就行，这样吃起来更干净也放心。

海米泡发后体积会变大，一小把能变成满满一碗。炒菜前用温水泡15分钟，既能恢复柔软，又能让味道更鲜。泡过海米的水别倒，用来煮汤或炖菜特别提鲜，比用清水强多了。