烤全羊是哪个地方的美食特色?

烤全羊是新疆地区的美食特色，历史悠久，深受当地人喜爱。选用2岁左右的羯羊，用鸡蛋、面粉、调料腌制后，整只烤制4小时以上，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃时配以洋葱、孜然和椒盐，香气扑鼻，常在节庆或宴席上作为主菜。

这道菜在内蒙古、甘肃等地也有流行，但新疆的做法最为正宗。一只烤全羊重约20公斤，需多人分享，搭配手抓饭和奶茶，风味独特。牧民们保留了传统烤法，用红柳枝串羊，果木炭火慢烤，保留了羊肉的原汁原味，是西北饮食文化的代表之一。