大闸蟹蒸的时候要解开绳子吗?

大闸蟹蒸之前最好解开绳子，这样蟹脚能自由伸展，受热更均匀，肉质更紧实。绳子绑得太紧会影响蟹的呼吸，蒸的时候可能让蟹挣扎受伤，解开还能避免绳子沾到蟹黄，影响口感。蒸的时候冷水下锅，水开后再蒸15分钟，蟹肉鲜嫩多汁。

蒸好的大闸蟹趁热吃最香，蟹黄饱满，蟹肉细腻。解开绳子后蟹脚不易脱落，方便夹取。吃的时候蘸姜末醋，去腥增香。一只中等大小的蟹大概能出100克肉，营养又美味。记得吃完蟹壳别扔，煲汤更鲜。