食品干燥关键技术是什么?

食品干燥关键技术包括热风干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥。热风干燥用热空气带走水分，适合蔬菜水果；真空冷冻干燥在低温下升华水分，保留营养；喷雾干燥将液体雾化成小颗粒快速干燥，用于奶粉和咖啡。这些技术各有特点，能处理不同食材，延长保质期。

干燥技术还需控制温度和时间，避免营养流失。热风干燥成本低但高温可能破坏维生素；真空干燥品质高但设备昂贵；喷雾干燥效率快适合液体食品。选择技术时考虑食材特性和需求，确保干燥后口感和营养接近新鲜状态，满足不同食品加工的要求。