板筋叫什么筋?

板筋是牛或猪背部和腰部的筋膜组织，因富含胶原蛋白而口感Q弹。常见于火锅食材，如麻辣烫里的烫煮板筋，或是烧烤店里的烤板筋，吃起来有嚼劲又香。

板筋也叫牛筋或猪筋，根据部位不同分为板筋、蹄筋、腱子筋等。菜市场常卖新鲜板筋，超市也有真空包装的熟板筋，适合凉拌、红烧或炖汤，是很多人爱吃的下酒菜。