水煎包是先放面水还是先放油?

水煎包制作时先放面水，面水能让包子底部形成酥脆的外皮。面水铺满锅底后，包子放上去煎，面水慢慢变干变脆，包子底部金黄焦香。油要等面水半干时再淋，油能让面皮更脆，还能防止粘锅。煎的过程中火候很重要，中小火慢煎，包子底部焦脆，上部软嫩。

水煎包的面水比例很关键，水和面粉的比例大约2比1，太稀容易散，太稠不脆。油不用多，一勺油足够，油多了会腻。煎的时间控制在5到8分钟，具体看包子大小和火力。煎好后撒点葱花或芝麻，香味更足。水煎包趁热吃，外酥里嫩，汤汁丰富，特别下饭。