豆子最多泡多久?

豆子泡水时间不宜过长，一般不超过12小时。夏季气温高，泡8小时即可；冬季可泡10小时。泡太久豆子容易发酸变质，影响口感和营养。泡好后及时烹饪，避免细菌滋生。

泡豆子用冷水最佳，温水会让豆子外烂内生。红豆、绿豆泡4小时足够；黑豆、黄豆需要8小时。泡豆的水倒掉，用清水冲洗再煮。泡好的豆子体积会膨胀1倍左右，煮起来更软烂。