柠檬水是苦的咋回事?

柠檬水发苦是因为柠檬皮里的苦味素溶进水里了，尤其是白瓤部分，泡久了会释放出更多苦味。水温太高也会让柠檬变得更苦，热水会加速苦味物质的析出。

有时候柠檬没熟透或者品种不对，自带苦味，泡水后自然难喝。切柠檬时如果连着白瓤一起泡，苦味会更明显。少放点柠檬，泡的时间短点，就能避免太苦的问题。