酱香型白酒分为哪几种等级的?

酱香型白酒分为坤沙、碎沙、翻沙和串香四个等级。坤沙用完整高粱酿造，工艺复杂，酒质最好；碎沙用破碎高粱，出酒率高；翻沙用坤沙酒糟加新高粱；串香用食用酒精串蒸，成本最低，口感最差。

坤沙酒需要九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年；碎沙省时省力，3个月可完成；翻沙和串香工艺简单，适合快速生产。坤沙酒价格上千元，碎沙几百元，翻沙和串香多在百元以下，品质差距明显。