辣椒是什么组成的?

辣椒由辣椒素、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质组成。辣椒素是辣椒辣味的来源，含量越高越辣；维生素C含量丰富，比橙子还高；胡萝卜素帮助保护眼睛；矿物质如钾和铁，对身体有益。

辣椒还含有水分、糖类和膳食纤维。水分占大部分，吃起来多汁；糖类提供甜味，平衡辣味；膳食纤维促进消化。不同品种辣椒成分差异大，比如小米辣辣素多，甜椒几乎不辣，营养成分也不同。