鸭锁骨在哪个部位?

鸭锁骨位于鸭子的胸部两侧，连接着翅膀和身体，形状细长呈条状。这块骨头肉质较少，但富含胶原蛋白，常被用来炖汤或卤制，口感Q弹有嚼劲。鸭锁骨周围覆盖着胸肌，是鸭子飞行时的重要支撑结构。

鸭子的锁骨比鸡更突出，处理时需要仔细剔除。这道食材在川菜中常制成麻辣鸭锁骨，香辣开胃。每只鸭子只有一对锁骨，重量约20克左右。锁骨上的筋膜含有丰富的胶质，慢炖后能释放出浓郁的鲜味，让汤底更加醇厚。