鱼头上黄色的是什么?

鱼头上的黄色部分主要是鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸器官，负责过滤水中的氧气。有些鱼类的鱼鳃周围还有黄色的脂肪或色素，比如金鱼和锦鲤的鱼鳃颜色会更鲜艳。鱼鳃的健康状况能反映鱼的身体状态，发黄或发红的鱼鳃可能说明鱼生病了。

鱼鳃的结构很特别，像梳子一样排列着细小的鳃丝，鳃丝里布满了毛细血管。鱼通过嘴巴吸水，水流经过鱼鳃时，氧气进入血液，二氧化碳排出。不同鱼类的鱼鳃颜色差异很大，比如热带鱼的鱼鳃可能呈现橙色或红色，这和它们的饮食习惯和生活环境有关。