南方的地瓜是什么?

南方的地瓜是红薯的别称，也叫甘薯或番薯。这种块茎作物皮红肉黄，煮熟后香甜软糯，常用来烤着吃或煮粥。南方气候温暖湿润，适合地瓜生长，一年能种两季，产量很高。地藤蔓能爬地生长，块茎藏在土里，挖出来时带着泥土的清香。

地瓜富含淀粉和维生素，是南方人的主食之一。晒干后制成地瓜干，能保存很久，当零食吃很受欢迎。地瓜叶也能炒菜，口感嫩滑。有些地方还用地瓜酿酒，酒香醇厚。这种作物适应性强，耐旱耐贫瘠，在山坡地也能长得很好。