草鱼切片放冰箱冷冻需要腌制吗?

草鱼切片冷冻前最好腌制一下。盐能锁住水分，让鱼肉更紧实，解冻后口感更好。可以撒点盐、料酒和姜片抓匀，放冰箱冷藏半小时再冷冻，这样鱼肉不易变柴，味道也更鲜。

冷冻后的草鱼解冻时记得自然回温，别用热水泡。腌制过的鱼能保存更久，大概3个月左右，没腌制的最好1个月内吃完。冷冻时用保鲜袋分装，避免串味，下次吃的时候方便取用。