酒腌鸡蛋的最佳时间和温度是多少

酒腌鸡蛋的最佳时间大约需要7到10天，温度控制在10到15摄氏度最合适。温度太高容易变质，太低则腌制速度慢。每天可以轻轻摇晃容器，让鸡蛋均匀接触酒液，这样味道更入味。冷藏保存能延长保质期，但风味会稍微变淡。

腌制时选用高度白酒效果最佳，度数在50度以上能杀菌防腐。鸡蛋要新鲜完整，表面清洗干净晾干。容器必须无油无水，避免细菌滋生。腌制好的鸡蛋蛋白Q弹，蛋黄紧实，带有淡淡的酒香，适合直接食用或配粥。