固态纯粮酒标准是什么

固态纯粮酒标准要求原料必须为粮食，高粱、小麦、玉米、大米等均可，禁止使用薯类、糖蜜等非粮物质。酿造过程需完整经历固态发酵、固态蒸馏，全程不添加任何酒精或香精勾兑。传统工艺中，粮食粉碎后配糟入窖，发酵周期至少30天，蒸馏后还需陶坛储存至少3年，酒体醇厚，香气自然。

固态纯粮酒还需符合国家标准，酒精度需在38度至68度之间，总酯含量不低于每升2克，固形物不超过每升0.5克。优质纯粮酒入口绵柔，回味悠长，空杯留香持久。市场上部分低价酒用液态法生产，口感单薄，缺乏粮食本香，消费者可通过看标签、闻香气辨别真伪。