红酒鸭是什么意思?

红酒鸭是一道用红酒炖煮的鸭子菜肴。鸭子先焯水去腥，再用红酒、香料慢炖入味，肉质软烂，酒香浓郁。这道菜常见于家常菜馆，适合下饭或佐酒，深受食客喜爱。

红酒鸭的烹饪方法简单，选用肥瘦适中的鸭子，搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜。红酒的酸涩能去腥增香，炖煮后汤汁浓稠，色泽红亮。这道菜既有鸭肉的鲜美，又有红酒的醇厚，是一道老少皆宜的美味佳肴。