风味茄子是什么味型

风味茄子属于酸甜咸鲜的复合味型，带有微微的辣味和蒜香。茄子经过油炸后外酥里嫩，裹上酱汁后酸甜开胃，蒜蓉和葱花增添香气，让人食欲大增。这道菜常见于家常菜馆，做法简单却很下饭。

茄子吸收了酱汁的味道，口感软糯又带点嚼劲。糖醋比例调配得当，咸味平衡得恰到好处，辣味不会刺激，反而提鲜。很多人喜欢这道菜，因为它既有蔬菜的营养，又有肉类的满足感，老少皆宜。