香菜什么季节成熟

香菜在春季和秋季成熟，适合在3月到5月或9月到11月种植。春季播种的香菜大约30天就能收获，秋季种植的生长期更长，产量更高。香菜喜欢凉爽天气，夏季高温时容易开花结籽，影响食用口感。北方地区春秋两季都能种植，南方冬季温暖也能生长。

香菜成熟后叶片翠绿，香气浓郁，是常见的调味蔬菜。种植时需要疏松肥沃的土壤，保持适量水分。采收时从外向内掰叶子，能多次收获。新鲜香菜可做凉拌菜、汤品或蘸料，晒干后能长期保存。香菜生长期短，家庭阳台种植也很方便。