荞头是什么蔬菜 荞头介绍

荞头是一种常见的调味蔬菜，属于百合科葱属，学名叫薤。它的鳞茎洁白如蒜，叶子细长似葱，味道辛辣带甜，常用于炒菜、腌菜或做调料。荞头富含维生素和矿物质，生吃脆嫩，熟吃软糯，还能开胃消食。南方人爱用荞头炒腊肉，北方人喜欢用它泡咸菜，都是餐桌上的美味。

荞头在中国种植历史悠久，南方各省都有栽培，尤其湖南、四川最多。它适应性强，耐旱耐涝，产量高，每亩能收上千斤。荞头可以鲜食、干制或腌制，还能入药，有助消化、杀菌的功效。现在超市里一年四季都能买到荞头，价格便宜，做法简单，是老百姓餐桌上常见的家常菜。