吐司发酵一半可以放冰箱冷藏吗

吐司发酵一半可以放冰箱冷藏，冷藏能减缓发酵速度，避免面团过度膨胀。面团放入冰箱后，酵母活性降低，但不会完全停止，适合次日继续发酵。冷藏时间不宜超过24小时，以免影响口感。冷藏前需用保鲜膜密封，防止表面干燥结皮。

冷藏后的面团取出后需回温至室温，再进行二次发酵。回温时间约1小时，具体看面团状态。发酵完成后，按常规步骤烘烤即可。这种方法适合忙碌人群，节省时间又能保证吐松软。注意冷藏温度设置在4℃左右，效果最佳。