纯牛奶冷藏后有块状东西

纯牛奶冷藏后出现块状东西，其实是脂肪结块或蛋白质析出，牛奶里的乳脂肪低温下容易凝固，形成小颗粒或絮状物，这种情况不影响饮用，摇晃均匀就能恢复。牛奶开封后冷藏保存，最好在三天内喝完，避免滋生细菌变质。

冷藏牛奶结块也可能是温度太低，低于2摄氏度时乳清蛋白会变性，形成沉淀物，加热后又会溶解。选择牛奶时注意生产日期，避免购买临近保质期的产品，存放时冰箱冷藏室温度控制在4摄氏度左右最合适。