月饼饼皮放冰箱最多可以松弛多久呢

月饼饼皮放冰箱最多可以松弛24小时，松弛能让面团更柔软，好擀开不回缩。超过24小时面团会变干，影响口感，最好用保鲜膜包紧冷藏。冷藏时间短的话2小时也够，但效果不如时间长。

松弛后的饼皮室温回温10分钟再使用，这样更好操作。夏天天气热，冰箱温度调低点，避免面团发黏。一次多做面团可以分块冷藏，随用随取，省时又方便。