高压锅多大压力适合

高压锅工作压力一般在1.5到2个大气压之间，相当于120到150千帕。这个压力能让水的沸点提高到120摄氏度左右，大大缩短烹饪时间。普通家用高压锅压力适中，既能快速炖肉煮粥，又不会太危险。专业商用高压锅压力更高，能达到2.5个大气压，适合餐厅批量处理食材。

选择压力时要注意锅体材质和密封性能。不锈钢高压锅承压能力强，铝合金锅导热快但压力稍低。新手建议用1.8个大气压的型号，安全又实用。高压锅压力调节阀很重要，能精准控制锅内压力。不同食材需要不同压力，炖骨头用高压，煮蔬菜用低压更合适。