酿米酒一斤米多少水还有多少酒曲呢

酿米酒时一斤米需要加两斤水，酒曲用量约为米重量的百分之一，也就是十克左右。水温控制在三十度左右，太高会杀死酵母，太低发酵慢。米要提前泡四小时，蒸至熟透但不烂，放凉后拌入酒曲，密封保存。

发酵时间受温度影响，夏天三天左右，冬天可能需要一周。一斤米能酿出约一斤半酒，酒精度数不高，甜度适中。发酵过程中会产生气体，容器要留空隙，避免炸开。酒液澄清后即可饮用，也可加糖或水果调整口味。