韭菜生长的最低温度是多少

韭菜生长的最低温度是5摄氏度，低于这个温度生长会变得缓慢甚至停止。韭菜喜欢温暖湿润的环境，春季气温回升到10度以上时开始快速生长，冬季需要覆盖保护才能安全越冬。韭菜耐寒性较强，短时间零下5度的低温不会冻死，但长期低温会影响产量和品质。

韭菜在不同生长阶段对温度要求不同，种子发芽需要15到20度，幼苗生长适宜温度是12到25度。夏季高温超过30度时，韭菜会进入休眠状态生长停滞。种植时要注意避开霜冻期，选择向阳排水良好的地块，这样韭菜才能健康生长。