安徽竹笋什么季节的

安徽竹笋多在春季生长，尤其是清明前后最为鲜嫩。这时候的竹笋水分充足，口感脆甜，适合炒食或炖汤。夏季也有少量竹笋，但质地较老，风味稍逊。秋冬季节竹笋较少见，偶尔能找到冬笋，价格较高但味道浓郁。

安徽的竹笋种类很多，毛竹笋、雷竹笋、箭竹笋都很常见。当地人喜欢用竹笋烧肉、煮汤，或者做成腌笋保存。竹笋富含纤维和维生素，是春季餐桌上的时令美味。每年3月到5月，安徽山区随处可见挖笋的人们，热闹非凡。